"ลิขิตฟ้า หรือจะสู้ มานะคน"
มาวันนี้ workdeena ได้นำอาชีพอิสระอีกตัวหนึ่งมาฝาก คือการทำ "ขนมกุยช่าย" เมื่อก่อนเราหาซื้อทานกันได้ง่ายๆ แต่เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยเห็นขายกันสักเท่าไร เพราะอะไรก็ไม่สามารถทราบได้ แต่ถ้าใครชอบทาน หรืออยากทำเป็นอาชีพอิสระ workdeena ก็ยินดีบอกสูตรให้ไปลองทำกันดู workdeena ก็ได้สูตรมาจากเจ๊ ข้างบ้านเหมือนกัน เพราะเจ๊ เขาชอบทำทานกันบ่อยๆ workdeena ก็เลยขอสูตรมาลองทำทานบ้าง อร่อยมากนะ ยิ่งถ้าเอาไปทอดให้กรอบๆ ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้น
สรรพคุณ
กุยช่ายช่วยบำรุงไต บำรุงกำหนัด จะกระตุ้นความรู้สึกทางเพศ ตำผสมเหล้าเล็กน้อยรับประทานจะช่วยกระจายเลือดไม่ให้คั่ง แก้ช้ำในได้ เรามาเริ่มกันเลย
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งมัม 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำร้อนเดือด
วิธีทำแป้ง
- ให้เอาแป้งที่ 2 ชนิด มารวมกันและใส่เกลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- หลังจากนั้นก็ให้นำ น้ำร้อนเดือดๆ มาเทลงบนแป้ง แล้วใช้ไม้พายค่อยๆ คลุกให้เข้ากัน
- พอแป้งเริ่มอุ่นก็ใช้มือนวดไปเรื่อยๆ จนแป้งเนียน แล้วนำไปห่อใส่นึ่งได้เลย
ส่วนผสมไส้กุ่ยช่าย
- ต้นกุ่ยช่าย 1/2 กิโล
- ผงโซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
วิธีทำไส้กุ่ยช่าย
- ล้างต้นกุ่ยช่ายให้สะอาด แล้วผึ่งลมจนแห้ง
- หลังจากนั้นเราก็นำมาหั่นเป็นท่อนสั้นๆ
- เมื่อหั่นเสร็จแล้ว เราก็เอากุ่ยช่ายไปคลุกเคล้ากับน้ำมันพืช และผงโซดาไบคาร์บอเนต
- เสร็จแล้วก็นำไปห่อเป็นไส้ได้เลย
วิธีทำน้ำจิ้ม
- ซีอิ๊วดำ 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนกินข้าว
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนกินข้าว
สูตรนี้เป็นสูตรที่ทำได้จริง และสามารถทำขายได้แน่นอน workdeena ได้ลองทำกันดู ถ้าใครที่ได้ลองทำแล้วได้ผลอย่างไรก็บอกกันบ้างนะ
ขอบคุณภาพสวยๆ จาก www.pbase.com
เวปนี้ดีจริงสำหรับผู้ที่ต้องการหรือกำลังจะเริ่มต้นกิจการ
ตอบลบขอบคุณ มากกกกกกกกกกก ค่ะ
ตอบลบชอบกินมากๆเลยอร่อย มีสูตรใส่อื่นๆ ไหมค่ะอยากทำไส้หน่อไม้และมก็ไส้เผือกด้วย
ตอบลบลองทำขนมกุ่ยช่ายทีไร แป้งห่อจะหนามาก ไม่เห็นบางเห็นไส้ข้างในอย่างที่เขาทำขายเลย ทำยังงัยช่วยบอกที ขอบคุณมากค่ะ
ตอบลบนึ่งกี่นาทีคะ
ตอบลบปกติกุ่ยช่ายที่นึ่งเสร็จแล้ว เห็นน้ำมัน เพื่อไม่ให้ติดกันด้วยใช่ไหม ไม่ทราบว่าสูตรที่ให้ข้างต้น ลืมบอกเรื่องนี้หรือเปล่า ใช้น้ำมันพืชธรรมดา ทาหลังจากนึ่งเสร็จแล้ว หรือ มีขั้นตอนอย่างไร ตรงไหน ช่วยให้ความกระจ่างด้วยค่ะ และตอนปั้นแป้งห่อไส้ ไม่ทราบว่าแป้งจะติดมือ หรือไม่ และต้องทำยังไงคะ
ตอบลบูคุณลองทำดูก่อนนะ น้ำมันจะออกมาจากแป้งเอง และแป้งที่ห่อจะไ่ม่่ติดมือ ถ้ามีข้อสงสัยก็เขียนมาถามเพิ่มเติ่มไ้ด้ เรายินดีตอบนะ
ตอบลบขอบคุณมาก ๆ แล้วจะลองทำทานค่ะ
ตอบลบโดยปกติแล้วขนมกุยช่ายที่นึ่งเสร็จแล้ว จะต้องมีกระเทียมเจียวน้ำมันทาที่ตัวขนมด้วยค่ะ ส่วนตอนปั้นนั้นถ้าแป้งติดมือให้ใช้แป้งมันที่ยังเป็นผงๆ อยู่ทาทั่วมือไปทำไปก็ได้ค่ะ
ตอบลบแล้ว ทำอย่างไรถึงจะเก็บได้นานๆ ค่ะ เคยทำแล้ว พอเก็บไว้วันต่อไป แป้ังจะแข้งมาก และไม่อร่อย
ตอบลบหากคุณเก็บไว้ในตู้เย็น แป้งจะแข็ง ถ้าจะเอามาใช้ต้องเอามานึ่งให้นิ่มก่อน
ตอบลบทำไมส่วนผสมของไส้ต้องใส่ผงโซดาไบคาร์บอเนตด้วยค่ะ อยากรู้ค่ะ
ตอบลบดูในรายการที่เจ๊มล มาสอนวิธีการทำ เค้าบอกว่าใส่เพื่อลดกลิ่นกุ้ยช่ายค่ะ
ลบเพราะไม่ให้ผักกุ่ยช่ายเป็นสีเหลือง ไม่น่าทาน
ตอบลบจะลอลทำดูนะคะ
ตอบลบเผื่อจะขายได้
ขอบคุณค่ะสำหรับสูตร
ตอบลบอยากได้มาตั้งนานแล้วค่ะ
ชอบกินมากเลยคับ
ตอบลบหาซื้อกินยากมาก
เดี่ยวต้องลองทำดูคับ
พอเอาไปผัดแล้วเวลาหอ มันถึงด้ายชะและหอไม่ด้ายเลยอ่ะค่ะ
ตอบลบสำคันมากน่ะค่ะช่วยตอบด้วยค่ะ
ตอนที่คุณล้างกุ่ยช่ายเมื่อล้างเสร็จแล้่วต้องพักให้แห้งก่อนแล้วค่อยเอาไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมอื่นๆ การใส่น้ำมันคลุกเคล้าเราต้องใส่น้ำมันพอให้กุ๋ยช่ายมันเงาแต่ไม่ต้องแชะนะ เพียงเท่านี้คุณก็จะห่อกุ๋ยช่ายได้ ถ้ามีปัญหาอะไรก็เขียนมาถาม workdeena ได้นะเรายินดีตอบเสมอ
ตอบลบกุ่ยช่ายไม่ต้องนำไปผัดก็ได้ใช่ไม๊ค่ะ
ตอบลบใบกุ่ยฉ่ายไม่ต้องนำมาผัดก็ได้ แต่เมื่ิอเวลาเรานึ่งกุ่ยฉ่ายออกมาแล้วจะเหนียว
ตอบลบสูตรนี้เป็นสูตรโบราณที่ workdeena ได้ลองทำดูแล้วและอร่อยใช้ได้เลยที่เดียว แตถ้าไม่ผัดใบกุ่ยฉ่ายก็ไม่ผิดกฎอะไรนะ
เคยซื้อกินที่นครสวรรค์ เป็นร้านขึ้นชื่อตัวแป้งตอนนึ่งแล้วจะไม่ใสอย่างนี้ ร้านนี้เขาเรียกว่า กุ่ยฉ่ายตึกย่งอัน เป็นอาแปะทำขาย เดี๋ยวนี้ไม่ได้ขายแล้วเสียดายมาก อร่อยมาก
ตอบลบพี่คะ เคยเห็นบางสูตร ใส่แป้งข้าวเหนียวด้วย ทำแล้วต่างกันยังไงคะ
ตอบลบอันนี้ workdeena ไม่ทราบจริงๆ ถ้าเพื่อนๆ คนไหนทราบก็ช่วยตอบด้วยนะ
ตอบลบจำหน่ายผ้ากันเปื้อนน่ารักๆจากเกาหลีค่ะ
ตอบลบwww.hisocietygirl.com
ที่ต้องใส่แป้งข้าวเหนียวด้วย ก็เผื่อให้มันเหนียวนิดหน่อน แต่ไม่ใส่มาก 2 ช.ต ก็พอ
ตอบลบขอบคุณสำหรับความรู้ที่แบ่งปันให้เพื่อนๆ ด้วยนะ
ตอบลบขอบคุนคับ ดีมากๆ เอาสูตรไปไห้ป้า ทำคับ ขอบคุนจิงๆคับ
ตอบลบแล้วต้องนึ่งกี่นาทีค่ะ ส่วนน้ำเดือนใส่เท่าไหร่ค่ะ
ตอบลบลองทำแล้วแป้งปั้นไม่ได้เลยเหนียวมากๆใช้แป้งมันช่วยแล้วก็ยังไม่ได้
ตอบลบอยู่อเมริกาแต่อยากกินกุ่ยช่ายมาก เจอบล๊อคนี้แต่ไม่ได้รายละเอียดมากนัก ทั้งเวลานึ่งและเวลาผัดใบกุ่ยช่ายแต่พรุ่งนี้จะลองทำดูค่ะ ได้ผลอย่างไรจะแจ้งให้ทราบนะคะ
ตอบลบการทำแป้งห่อตัวสามารถนำแป้งใส่กะทะกวนก่อนให้ล่อนไม่ติดกระทะ แล้วนำมานวดให้เนียนแล้วค่อยเอามาห่อใส่ แป้งจะมีความยืดหยุ่นมากกว่า ส่วนเบ้กกิ้งโซดา ถ้าใส่มากเกินไปจะทำให้อาหารเกิดรสเฝื่อนได้ น่าจะใส่1/4 ชช : กุยฉ่าย 1 กิโล ก็ได้ เวลานึ่งประมาณ 15 นาที ควรตั้งรังถึงให้น้ำเดือดก่อน หลังจากขนมสุก ให้ใช้น้ำมันกระเทียมเจียวทาเพื่อให้ขนมไม่ติดกันและมีกลิ่นหอม ส่วนน้ำจิ้มสามารถเพิ่มพริกชี้ฟ้าแดงโขลกได้เพื่อเพิ่มรสชาติ ส่วนการหั่นใบกุยฉ่ายควรจะประมาณ 1 ซม. แล้วควรผัดกุยฉ่ายก่อนห่อ จะทำให้ห่อง่าย(เวลาผัดใส่น้ำมันนิดเดียว)
ตอบลบworkdeena ขอขอบคุณความคิดเห็นดีๆ ที่คุณแบ่งปันให้กับเพื่อนๆ นะ workdeena ขอขอบคุณจากใจจริง
ตอบลบขออนุญาตินะคะ พอดีว่าที่บ้านทำกุยช่ายขายมา 30 กว่าปีแล้วค่ะ มี 4 ไส้นะคะ ไส้กุยช่าย ไส้เผือก ไส้ข้าวเหนียว และไส้หน่อไม้ และรับสั่งทำสำหรับไหว้เจ้าคนจีนด้วยค่ะ สนใจติดต่อมาได้ที่เบอร์ 081 3025115 ค่ะ
ตอบลบถ้าสั่งมาไว้ขายได้ไมคะ
ลบทำไมทำตัวแป้งห่อใส่ตามสูตรที่ให้มาเวลาสุกแล้วมันแข็งมากๆเลยเวลานวดก็ใช้น้ำเดือดนึ้งเสรจแช็งมากช่วยตอบด้วยครับ
ตอบลบworkdeena ไปถามเจ้าของสูตรมาเขาบอกว่าอาจจะเป็นเพราะเวลานวด ถ้านวดนานเกินไป เวลานึ่งก็จะทำให้แป้งแข็ง และถ้าน้ำที่นำมานวดร้อนมากเกินไปก็เป็นอีกอย่างหนึ่งที่ทำให้แป้งแข็งเช่นกัน อย่างไรคุณลองทำใหม่ดูนะ
ตอบลบผมว่าจะลองทำขายเลยเอาเป็นธุระกิจจิงจังเลยมันจะเวิครึป่าวคับ
ตอบลบขอความเห็นหน่อยคับ.......ที่บ้านอาม่าก็ทำกินกันบ่อยมีหลายใส้ด้วยผมว่าอร่อยมากๆว่าจะไปขอสูตรแล้วจะทำขาย
ตอบลบไม่เห็นบอกเลยว่าใช้นำเดือดเท่าไรคะ
ตอบลบขอบคุนคับสำหรับท่านที่เอามาโพสต เป่งประโยคมาก แต่จะให้ดี ควร ลงรายละเอียดให้มากนิดนึ่ง เช่น น้ำเดือดควรใช้เท่าไร และ อื่นๆๆที่เป่งเคล็ดลับที่พอแบ่งปันได้ ขอบคุน คับ
ตอบลบไม่เห็นแป้งเนียนเลย ลองทำแล้ว เวลานวดเป็นก้อนจะกลายเป็นแป้งแตก
ตอบลบแล้วที่สำคัญไม่สามารถทำห่อได้เลยเวลาใส่ไส้กุยช่าย เซ็งแป้ง
ตอบลบความคิดเห็นนี้ถูกผู้เขียนนำออก
ตอบลบคุณลองใช้ผ้าขาวบางคลุมดูนะ เพราะผ้าขาวบางจะซับไอน้ำได้ดี อาจจะช่วยแก้ปัญหาของคุณได้นะ
ลบไปเจออันนี้เข้า ลองดูนะคะ ไม่เคยทำเหมือนกัน เผื่อจะดีนะคะ http://www.youtube.com/watch?v=9Nn-Ad8K0VA&list=PL427395EDF31CFD53&index=15&feature=plpp_video
ลบจะลองนำสูตรไปทำดูนะค่ะ
ลบเราก็ใช้แป้งสุตรเดียวกับที่เวบนี้เลย หัดทำมาซักพักใหญ่แล้วค่ะ ให้คนแถวบ้านลองชิมกันหลายคนแล้ว ตอนนี้กำลังจะเปิดรับออเดอร์ วันที่30 พ.ย นี้เลย ของเราเป็นแบบแป้งบางนุ่ม ใส้เยอะค่ะ ขออนุญาตโฆษณาหน่อยนะคะ แต่ยังไม่มีหน้าร้าน ทำตามออเดอร์ก่อน ใครสนใจสั่งซื้อได้นะคะ นิด 086-977-6586 ขอบคุณค่ะ
ตอบลบสอบถามหน่อยค่ะ การจัดเก็บขนมกุ๋ยช่าย ควรเก็บรักษาอย่างไรค่ะ และอายุอาหารเก็บได้นานเท่าไหร่ค่ะ พอดีจะลองหัดทำดูค่ะ
ตอบลบส่วนที่เป็น4เหลี่ยมนั้น ผสมกันเลยระหว่างผักกับแป้ง และเทลงถาดเลยหรือเปล่าค่ะ เวลาที่นึ่งในซึ่งใช้เวลาแบบที่ห่อด้วยเหมือนกันหรือป่าวค่ะ???
ขนมกุ๋ยช่ายควรทำวันต่อวัน ระยะเวลาในการนึงจะใช้เวลาเท่ากันนะ
ลบเคยทำทานเองไส้กุ๋ยช่ายแล้วทำไมเวลาทานแล้วมันออกรสขมค่ะ
ตอบลบ